直接燃烧隧道式烤箱
AMF Den Boer 的 Multibake® D 隧道式烤箱是一种工业烘焙店专用直接加热烤箱。所需热量通过调节多带式燃气燃烧器直接在烘烤隧道炉中产生。每个标准模块中有四个燃烧器:两个燃烧器位于待烘焙产品正上方,两个位于下方。烘烤隧道炉由多个模块构成,保证均匀传热到产品。
从烘烤方向看,燃烧器的工作面将位于烤箱的右侧或左侧。
- 从底部和顶部进行可靠的可调节传热
- 可选水分监测和蒸汽注入功能
- 自动间隙检测
- 可选对流单元在燃烧器之间提供空气流动
- 顶部燃烧器周围的扩散管通过管道循环传热提供稳定的烘焙温度。
- 燃烧器将燃烧气体的热量直接传递到产品,没有任何热量损失。
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温度控制
在每个区域测量温度,包括待烘焙产品的下方和上方。
为此,在烘烤隧道炉中安装 PT-100 传感器。可在中央控制面板(触摸面板)上读取每个区域的测量值。
为了获得所需的烘焙曲线,可在中央控制面板上设置每个区域所需的温度。燃烧器通过处理器系统控制。这样可以控制每个区域的顶部和底部温度。如果设定温度偏离测量温度,随后通过 P.I.D. 温度调节器调节调制燃烧器,该调节器无限调节燃烧器,直到达到设定温度。这样可以得到所需的烘焙曲线。
除上述之外,还提供了一个自动间隙检测功能,可防止产品边缘出现色差,并在正常生产流程中提供稳定的烘烤,尽管烘焙过程中偶尔会出现一些故障也不受影响。
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由于燃烧气体和独特的燃烧器控制设置,该烤箱在烘焙以下多个产品时表现卓越:
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