直接燃烧隧道式烤箱

AMF Den Boer 的 Multibake® D 隧道式烤箱是一种工业烘焙店专用直接加热烤箱。所需热量通过调节多带式燃气燃烧器直接在烘烤隧道炉中产生。每个标准模块中有四个燃烧器:两个燃烧器位于待烘焙产品正上方,两个位于下方。烘烤隧道炉由多个模块构成,保证均匀传热到产品。

从烘烤方向看,燃烧器的工作面将位于烤箱的右侧或左侧。  

  • 从底部和顶部进行可靠的可调节传热
  • 可选水分监测蒸汽注入功能
  • 自动间隙检测
  • 可选对流单元在燃烧器之间提供空气流动
  • 顶部燃烧器周围的扩散管通过管道循环传热提供稳定的烘焙温度
  • 燃烧器将燃烧气体的热量直接传递到产品,没有任何热量损失

调制燃烧器

调制燃烧器包括一个特殊的异型轧制管,其上安装有不锈钢波形带燃烧器膛炉。每个燃烧器都配有一个电动双气阀和一个供气阀、一个点火销(也可作为电离销)和一个就地燃烧器控制单元。这些控制单元确保燃烧器点火、燃气阀控制和火焰监测正常。燃烧器在零气压系统下运行。

温度控制

在每个区域测量温度,包括待烘焙产品的下方和上方。

为此,在烘烤隧道炉中安装 PT-100 传感器。可在中央控制面板(触摸面板)上读取每个区域的测量值。

为了获得所需的烘焙曲线,可在中央控制面板上设置每个区域所需的温度。燃烧器通过处理器系统控制。这样可以控制每个区域的顶部和底部温度。如果设定温度偏离测量温度,随后通过 P.I.D. 温度调节器调节调制燃烧器,该调节器无限调节燃烧器,直到达到设定温度。这样可以得到所需的烘焙曲线。

除上述之外,还提供了一个自动间隙检测功能,可防止产品边缘出现色差,并在正常生产流程中提供稳定的烘烤,尽管烘焙过程中偶尔会出现一些故障也不受影响。

由于燃烧气体和独特的燃烧器控制设置,该烤箱在烘焙以下多个产品时表现卓越:

蛋糕和派
手工面包和面包卷
披萨和面饼
糕点和牛角面包
饼干

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