高温
预烘焙隧道式烤箱

AMF Den Boer 的 Multibake® HT 隧道式烤箱是一种高温烤箱,最高温度可达 500°C 或 932°F。即使在苛刻、受限的工作条件下,燃烧器表面加热至 1050°C 时,也不会发生回火。由于燃烧器的开口角度较大,红外辐射可以均匀地辐射整个区域。这种烤箱通常也用于餐饮业和超市的预焙制品,如披萨。

Multibake® HT 是一种典型的隧道式烤箱解决方案,适用于许多在烘焙过程中需要极高温度的食品行业应用。这类隧道式烤箱的特点是在生产带式烤箱中进行高温高速烘焙。

直接加热
烤箱部分

直接加热部分配有若干不锈钢辐射燃烧器,形状为直径约为 60 毫米的圆形或 80 毫米宽的正方形。金属纤维燃烧器由纯金属纤维纱线编织而成。这种优质织物烧结的金属纤维燃烧器具有杰出的性能。由于其金属含量可追溯,因此非常适合食品工业。

红外辐射燃烧器

红外辐射燃烧器的主要优势

  • 能量从传送器直接传递到产品(无接触/空气流动) 
  • 精确控制和功率调制 
  • 高功率密度 

标准蓝色火焰燃烧器以可见光波长 (λ < 1 μm) 辐射,因此,主要靠对流传热。红外燃烧器的工作波长为 1<λ<1000 μm。从吸收图中可以看出,红外燃烧器不仅像蓝色火焰燃烧器一样通过对流传热,而且由于水和钢的红外辐射吸收率高,传送效率也很高。 

因此,面团和传送带的加热效率非常高,这使得红外燃烧器成为饼干生产线和短时烘焙过程的理想解决方案。 

主要特性

  • 烘焙时间为接触时间(传送带预热)
  • 加工温度高达 500°C
  • 直接燃气燃烧(天然气和丙烷)
  • 卫生系统和维护通道在烤箱下面
  • 调制设计 (100-500 kW/m2)
  • 独立传送带预热
  • 与传统烤箱相比,降低总体拥有成本
  • 采用红外技术,实现出色的颜色控制
  • 在进料和出料端实现完美的产品验收

红外辐射优势

– 能量从发射器直接传递到产品
– 高功率密度
– 精确控制和功率调制
– 加工和工业安装的优势
– 局部节能加热
– 加热时间短
– 精确的能量消耗量
– 结构紧凑(由于高功率密度)
– 质量提高(在加工功能方面)

该烤箱通过红外燃烧器加热,确保在烘焙以下小型产品时性能卓越:

披萨、披萨饼底
和面饼
卷饼、玉米饼和薄片
皮塔、薄脆饼、Taftoon、
烤饼、烙饼、印度薄饼、Tunnbröd
波斯面包、桑嘎克、佛卡夏
百吉饼和三明治薄饼

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