高温或
预烘焙隧道式烤箱
AMF Den Boer 的 Multibake® HT 隧道式烤箱是一种高温烤箱，最高温度可达 500°C 或 932°F。即使在苛刻、受限的工作条件下，燃烧器表面加热至 1050°C 时，也不会发生回火。由于燃烧器的开口角度较大，红外辐射可以均匀地辐射整个区域。这种烤箱通常也用于餐饮业和超市的预焙制品，如披萨。
Multibake® HT 是一种典型的隧道式烤箱解决方案，适用于许多在烘焙过程中需要极高温度的食品行业应用。这类隧道式烤箱的特点是在生产带式烤箱中进行高温高速烘焙。
直接加热
烤箱部分
直接加热部分配有若干不锈钢辐射燃烧器，形状为直径约为 60 毫米的圆形或 80 毫米宽的正方形。金属纤维燃烧器由纯金属纤维纱线编织而成。这种优质织物烧结的金属纤维燃烧器具有杰出的性能。由于其金属含量可追溯，因此非常适合食品工业。
红外辐射燃烧器
红外辐射燃烧器的主要优势
- 能量从传送器直接传递到产品（无接触/空气流动）
- 精确控制和功率调制
- 高功率密度
标准蓝色火焰燃烧器以可见光波长 (λ < 1 μm) 辐射，因此，主要靠对流传热。红外燃烧器的工作波长为 1<λ<1000 μm。从吸收图中可以看出，红外燃烧器不仅像蓝色火焰燃烧器一样通过对流传热，而且由于水和钢的红外辐射吸收率高，传送效率也很高。
因此，面团和传送带的加热效率非常高，这使得红外燃烧器成为饼干生产线和短时烘焙过程的理想解决方案。
主要特性
- 烘焙时间为接触时间（传送带预热）
- 加工温度高达 500°C
- 直接燃气燃烧（天然气和丙烷）
- 卫生系统和维护通道在烤箱下面
- 调制设计 (100-500 kW/m2)
- 独立传送带预热
- 与传统烤箱相比，降低总体拥有成本
- 采用红外技术，实现出色的颜色控制
- 在进料和出料端实现完美的产品验收
红外辐射优势
– 能量从发射器直接传递到产品
– 高功率密度
– 精确控制和功率调制
– 加工和工业安装的优势
– 局部节能加热
– 加热时间短
– 精确的能量消耗量
– 结构紧凑（由于高功率密度）
– 质量提高（在加工功能方面）
该烤箱通过红外燃烧器加热，确保在烘焙以下小型产品时性能卓越：
和面饼
烤饼、烙饼、印度薄饼、Tunnbröd
