气流冲击型隧道式烤箱

采用冲击加热技术的隧道式烤箱是一种通过冲击射流/喷嘴间接加热的烤箱。AMF Den Boer 的 Multibake® I 隧道式烤箱是一种间接加热烤箱,利用高速输送的热空气加热产品的上下侧。这通过使用一个连接到不锈钢热交换器的工业燃烧器来实现。也被称为传统隧道式烤箱。

此烤箱还提供双燃料选件,即同一个烤箱内提供独立的加热系统。

高效的热传递

Multibake® I 通过在烘烤隧道炉顶部使用一定数量的加热(燃烧器)模块来实现完全间接加热。每个加热模块由一个工业燃烧器和一个特殊设计的不锈钢热交换器组成。燃烧器和热交换器组合在一个紧凑的单元中。烘焙所用的待加热空气(加工空气)通过一台风机均匀地用热交换器输送。风机配备有一个 Corten 钢鼓风机。

先进的空气循环

独特的喷嘴形状

循环风机从烘烤隧道炉中排出空气。随后,通过热交换器和加热室输送空气。热空气进入称为增压室的空气分配室。增压室具有喷嘴形状,分别位于输送传送机的下方和上方。加热后的空气定期直接吹到产品上。这意味着热量能直接更快地传递到产品(“冲击”原理)。

控制风速

通过一个频率控制器,可以在烘烤隧道炉中为每个区域设定风速。增压室完全由 Corten 钢制成,并有特殊的喷嘴形状,以满足不同烘烤区所需的输出量。增压室具有固定高度(可调高度;可选)。

拥有价值

  • 从产品底部和顶部进行可靠的可调节传热
  • 可选水分监测蒸汽注入功能
  • 吹向产品的风速可变
  • 良好的传热均匀性和一致性,意味着一致的产品质量,同时消除生产缺口问题
  • 灵活调节顶部集气室的高度(烘焙室高度取决于烘焙过程中的产品高度,例如蛋糕生产,在烘焙的第一阶段 – 低集气室高度为 100 毫米,而在最后阶段高度为 200 毫米)

典型产品应用

冲击或间接加热隧道式烤箱的典型产品应用有:牛角面包、丹麦糕点、酥皮糕点、肉桂卷、奶酪棒、美式披萨和披萨配餐。一般来说,Multibake® I 隧道式烤箱适用于各种产品,比提到的其他烤箱应用更广泛。

适用于以下小型烘焙产品的完美工业烤箱:

蛋糕和派
手工面包和面包卷
披萨和面饼
糕点和牛角面包
饼干和谷类食品

Find a local rep

Fill out the form to download this resource


×
×