循环加热型或辐射型隧道式烤箱

AMF Den Boer 的 Multibake® R 隧道式烤箱是一种工业烘焙店专用间接加热烤箱(辐射型)。所需热量在烘烤隧道炉外产生,防止热气与烘焙产品接触。这种加热系统也被称为“循环加热”或热循环。

烤箱分为多个区域或部分。每个区域的温度 和湿度条件可能各不相同。这使得每个区域都可能 有不同的功能:产品的隆起、烘烤和上色。 根据待烘焙产品的不同,可以从产品的顶部 或者底部强制执行对流。 

此烤箱还提供双燃料选件,即同一个烤箱内提供独立的加热系统。

高效的热传递

在第一个烘烤区的底部,螺纹管确保此辐射型烤箱更有效地传热。相对于冷托盘和产品,螺纹管可在烘焙的第一阶段将热量传递到面团的中心。安装在 1100 毫米蒸汽模块中的蒸汽耗材位于第一个烤箱模块的前面。该模块包含用于将热量传递到烤盘/托盘的预热螺纹管和两个蒸汽喷枪,以延长产品表面潮湿的时间,从而获得极佳的体积和光泽度。

什么是循环加热配置?

循环风机 (5) 通过平行连接的散热器管(6 和 7)高速吹入热气。热气加热这些管子。这些管子通过辐射和传导加热烘焙室和产品。循环风机抽出冷却后的气体。一小部分被排到外部。其余部分被输送到混合室 (1)。这些气体通过与新注入的燃烧气体密切混合被加热到所需的温度。

散热器由调节阀单独控制,以产生所需的烘焙曲线。调节阀在烤箱的整个宽度内都处于活动状态。因此,即使在不同的散热器负荷下,也可以实现均匀散热。几乎所有的管道和散热器中都有一薄层真空,防止气体泄漏到烘焙室。

主要特性

  • 带有完整烤箱框架的工业隧道式烤箱的卫生设计包括进料/出料端不会接触烘焙店地板。
  • 装运前,AMF Den Boer 的预组装模块和 100% 电气测试的模块化概念确保安装和启动时间很短
  • 顶部或底部对流选件(即使两个都在同一区域)为产品提供可控的热传递,使产品的烘焙和着色更加均匀
  • 控制比为 36:1 (300 kW) 和 25:1 (600kW) 的工业霍尼韦尔 (Maxon) 燃烧器提供更大的操作范围和可靠的控制
  • 临时设定值降低集成功能可防止生产流程中出现小漏洞。
  • 提供多个能源管理水分测量选件

操作和维护简单易行

采用 Allen Bradley 或 Siemens PLC 控制技术设计的 Multibake® R 隧道式烤箱操作和维护方便易行。每个模块都可以通过铰链门或检修门来操作,以便您能够方便地进入通道进行维护、清洁或检查。模块化配置使 Multibake® R 很容易在后期扩展。通过增加一定数量的模块,服务团队可以在几天内增加烤箱容量。

完美的工业烤箱,用于单一化生产:

软面包和汉堡
模制面包和带盖土司面包
长棍面包
纸杯蛋糕
Rusk、Biscotte

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